2 cách làm bánh bao đơn giản tại nhà bằng bột pha sẵn - Ngon hơn cả ngoài tiệm
Cách làm bánh bao ngay tại nhà, đơn giản, không khó như nhiều người nghĩ. Thực hiện theo tuần tự các bước dưới đây là bạn sẽ thành công. Bữa sáng tuyệt vời đang chờ bạn thực hiện.
Đối với những cách làm bánh bao có nhân thì sau khi hấp chín, khi ăn sẽ thấy phần vỏ bánh sẽ mềm, xốp, không bị khô hay cứng; nhân bên trong chín đều, thơm ngon, vị hấp dẫn và nhân không bị bung ra ngoài. Còn làm những báo bao không nhân, bánh bao chay thì ăn sẽ cảm nhận được rất rõ phần vỏ bánh, cực kỳ mềm xốp, ăn vị thơm ngọt dịu.
Dưới đây là cách làm bánh bao ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà để cung cấp cho bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng hoặc bữa ăn nhẹ mà bạn có thể làm được.
Cách làm bánh bao nhân thịt
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao
* Phần vỏ bánh
- 1 thìa cà phê men nở(Men làm bánh bao)
- 250g bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 130 ml nước ấm
- 1 thìa canh dầu ăn
- 60g đường
- 1 chút muối
* Phần nhân bánh
- 200g thịt nạc vai băm nhỏ
- 10g mộc nhĩ khô
- 10g nấm hương
- 8 quả trứng chim cút
- 1 nắm nhỏ miến
- Vài tép hành khô
- hành lá
- 1 củ hành tây
- hạt nêm, nước mắm, muối, đường, dầu hào, bột ngọt.
* Lưu ý: Để nhân bánh bao quyện, không bị khô, chỉ nên chọn thịt nạc vai băm nhỏ có dắt mỡ.
2. Chi tiết cách làm bánh bao nhân thịt
Bước 1. Chuẩn bị bột nở làm bánh bao
- Trước khi nhào và trộn bột, bạn chuẩn bị phần men nở trước. Hòa tan 30g đường với nước ấm cho tan hết sau đó rắc men vào khuấy nhẹ, để nghỉ trong 10 phút.
Bước 2: Trộn bột và nhào bột
- Cho bột mì, bột nở, 30g đường, muối vào trong âu, trộn đều lên sau đó đổ hết phần men nở đã làm vào âu bột. Sau đó dùng tay nhào bột thành khối dẻo mịn thì thôi.

Bước 3. Ủ bột
- Phết một lớp mỏng dầu ăn vào âu để bột không bị dính với âu đựng, sau đó cho bột đã nhào vào, phủ kín miệng tô bột bằng một chiếc khăn ẩm để bột không bị khô.
- Ủ bột trong khoảng 40-50 phút là bột sẽ nở gấp đôi. Trong lúc ủ bột, hạn chế mở ra xem.

Bước 4: Sơ chế và trộn nhân bánh
* Sơ chế
- Trứng chim cút luộc chín, sau đó bóc vỏ, để ra bát.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch lại rồi đem thái nhỏ.
- Miến ngâm nước lạnh trong 5 phút cho mềm rồi cắt thành đoạn ngắn 3 đến 5cm.
- Lấy 1 nửa củ hành tây, bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Hành tím bóc vỏ đập dập băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
* Trộn nhân
Cho vào tô các nguyên liệu gồm: Thịt nạc xay nhuyễn, nấm hương và nấm mèo cắt sợi, miến, hành tây, hành tím, hành lá, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Dùng tay trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

Bước 5. Trộn bột lần 2
Mở tô bột đã ủ, dùng tay nhào cho dẻo, sau đó vắt ¼ quả chanh vào giúp bánh bao sau khi hấp chín sẽ trắng.
Bước 6. Gói bánh
- Bột đã mềm dẻo, chia bột thành các viên tròn to cỡ quả bóng bàn rồi dùng cán bột cán dẹt xuống sao cho phần rìa bột mỏng hơn phần giữa.
- Chia đều nhân thịt ra thành các viên tròn, cán nhẹ cho dẹt ra rồi đặt trứng cút vào giữa sau đó vê kín lại.
- Đặt mỗi một nhân vào giữa phần bột bánh đã cán rồi gấp mép theo vòng tròn sau đó túm nhọn chính giữa. Nếu muốn hình thức bắt mắt, bạn có thể mua các khuôn rồi cho bánh đã gói vào ép thành hình cho đẹp mắt.
- Làm lần lượt cho đến hết. Bánh đã nặn để nghỉ trong 20 phút.
Bước 7. Hấp bánh
- Đặt bánh đã gói vào giấy nến rồi xếp lên khay. Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vừa phải rồi đun sôi thì cho khay bánh bao vào hấp. Thời gian hấp khoảng 20 phút là chín.
3. Yêu cầu thành phẩm
- Vỏ bánh căng mịn, không xẹp hay nát, nở bông và ăn rất xốp, dẻo dẻo không thua gì ngoài hàng.
- Phần nhân thịt thơm ngon đậm đà, sần sật của mộc nhĩ, trứng cút vừa bùi vừa béo quyện với các loại gia vị, hành tím, hành tây hấp dẫn.
Bánh bao thịt ăn trong ngày là ngon nhất. Nếu để qua đêm cần cất trong ngăn mát của tủ lạnh kẻo bánh dễ bị thiu ăn đấy nhé.

Cách làm bánh bao chay
1. Nguyên liệu làm bánh bao chay
- 300g bột mì số 11.
- 5g men nở.
- 50g đường.
- 150ml sữa tươi không đường.
2. Cách làm bánh bao chay:
Bước 1: Trộn bột
- Hâm nóng sữa tươi không đường rồi đổ ra tô sau đó cho men nở vào khuấy đều lên.
- Tiếp theo, cho 300g bột mì số 11, 50gr đường, qua rây lọc vào một cái tô khác. Dùng phới lồng trộn hỗn hợp bột cho đều lên sau đó đổ tô sữa đã hòa men nở vào rồi dùng phới lồng trộn đều.
Bước 2: Nhào và ủ bột
- Khi bột bánh kết dính lại, dùng tay gom và nhào bột cho đến khi bột dẻo, không dính vào tô nữa là được.
- Dùng khăn ẩm, đậy kín miệng tô lại, rồi để ủ bột trong khoảng 30 phút, quan sát thấy bột nở lên gấp đôi là được. (Nên dùng tô thủy tinh để bạn dễ dàng quan sát khi bột nở)
Bước 3: Nhào bột lần 2 và ủ bột
- Lấy bột đã ủ ra, dùng tay nhào lại bằng cách kéo bột ra rồi gấp bột lại, sau đó dùng lòng bàn tay ấn và miết bột ra xa (kĩ thuật folding and stretching).
- Đến khi bột dẻo mịn, không dính tay nữa thì lăn bột thành thanh thuôn dài có đường kích khoảng 2,5cm hoặc bất kỳ kích thước nào mà bạn muốn.
- Tiếp theo, cắt khối bột thành các miếng nhỏ rồi vo tròn hoặc cho vào khuôn ép tạo hình cho đẹp rồi đặt lên miếng giấy nến (không có giấy nến dùng miếng giấy thường đều được).
- Cho bánh bao vào nồi xửng hấp rồi đậy nắp, để ủ trong 20 phút. Lúc này chưa bật bếp vội.

Bước 4: Hấp bánh
- Sau 20 phút thì lấy xửng bánh bao ra, bắc nồi hấp lên bếp, đổ nước vừa phải rồi đậy vung. Bật bếp, đun nước sôi thì đặt xửng bánh vào và hấp bánh trong 15 phút là bánh chín.

* Mẹo hấp bánh bao: Để bánh không bị nhão khi hấp thì nên dùng khăn phủ kín miệng nồi hấp sau đó đậy vung, cách này để tránh hơi nước đọng lại trên mặt vung rồi nhỏ xuống làm nhão bánh.
Bánh bao chay tuy không có nhân nhưng cực kỳ thơm ngon và “bon miệng”. Phần vỏ bánh mềm xốp, khi ăn cảm nhận được hương vị béo ngậy của sữa tươi. Thời gian bảo quản của loại bánh này sẽ lâu hơn so với bánh nhân thịt, nhân đậu. Bạn có thể để tủ mát từ 1 - 3 ngày. Đừng để quá lâu nếu không bánh sẽ bị chua mất đi hương vị ban đầu.
2. Lợi ích của bánh bao với sức khỏe
Ngoài việc học cách làm bánh bao, bạn cũng đừng quên tìm hiểu những lợi ích của loại bánh này với sức khỏe.
- Cung cấp hàm lượng calo cùng dưỡng chất thiếu yếu giúp cơ thể tràn đầy năng lượng để học tập, làm việc hiệu quả.
- Vì được làm từ nhiều loại nguyên liệu trong đó có rau củ nên ăn bánh bao sẽ tốt cho hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó, nhờ làm từ bột mì nên cũng an toàn với sức khỏe của người sử dụng.

- Trong bánh bao có chứa các axit folic và folate, việc nạp 2 chất này vào cơ thể sẽ giúp hệ thần kinh của bạn khỏe mạnh và giảm tình trạng mệt mỏi, stress.
- Những người đang ăn kiêng hoặc áp dụng chế độ giảm cân thì có thể sử dụng bánh bao chay. Loại bánh này có chứa hàm lượng calo thấp chỉ khoảng 30 calo với bánh nhỏ và 110 calo với bánh lớn.
- Các loại bánh bao có phần nhân sử dụng thịt sẽ cung cấp nhiều dưỡng chất như: Sắt tốt cho não bộ, vitamin B tốt cho hoạt động cơ bắp, vitamin A, C hỗ trợ tăng cường sức khỏe.
3. Những người không nên ăn bánh bao
Cách làm bánh bao đơn giản, loại bánh này cũng ngon và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, có một số nhóm đối tượng không nên ăn bánh bao dù thèm đến mấy.
- Người mắc bệnh tiểu đường không nên ăn bánh bao vì trong món bánh này có hàm lượng glycemic không hề thấp. Do nó ở dạng bột nên tốc độ nạp vào cơ thể là rất nhanh, lúc này chúng sẽ tác động khiến cho đường trong máu tăng lên và hạ xuống thất thường khiến sức khỏe rơi vào tình trạng báo động.
- Nhóm người thừa cân, béo phì
- Người mắc bệnh tim mạch
Một số lưu ý cần biết khi ăn bánh bao
- Bánh bao khi mới hấp xong, để bớt nóng rồi ăn luôn mới ngon, để lâu vỏ bánh xẹp, ướt, không ngon.
- Bánh bao ăn không hoặc kèm tương ớt đều ngon.
- Bạn có thể không nghĩ đến bánh bao chay giảm cân vì có suy nghĩ rằng bánh bao chay với thành phần từ bột mì sẽ rất nhiều tinh bột, nên sẽ gây béo thay vì giảm cân.
Tuy nhiên sự thật hoàn toàn ngược lại và bánh bao chay hoàn toàn có thể hỗ trợ giảm cân thành công do 1 chiếc bánh bao chay có lượng calo khá thấp chỉ ở khoảng 22 calo.
- Thành phần bánh bao nhân thịt cho 1 cái bánh bao 110 g là : đường, trứng, sữa, bột mì, mộc nhĩ, thịt tương đương với 350 calo. Như vậy là bánh bao nằm dưới mức 400 calo nên hoàn toàn không gây béo phì được.
- Phụ nữ sau sinh cần rất nhiều sắt nên bánh bao là lựa chọn hợp lý. Folate và Axit folic cực kỳ thiết yếu cho phụ nữ cả lúc mang bầu và sau khi sinh.
Tóm lại, nếu có được món bánh bao đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì các mẹ cứ yên tâm sử dụng. Chúng hoàn toàn lành tính và tốt cho sức khỏe của mẹ.
Mong rằng với cách làm bánh bao nói trên thì bạn đã biết cách tự làm ra những chiếc bánh ngon, tốt cho sức khỏe của cả nhà. Chúc thành công! Và theo dõi https://blogcachlam.org/ để cập nhật thêm những công thức cách làm các món ăn khác nhé
Last updated